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直擊航空餐製造基地 長榮空廚首次開門接客

長榮航空今(17)日起開始每週六舉辦空廚體驗營，共計有16個梯次，首梯共計吸引近20位學員報名，讓民眾有機會進入全台食安管控最嚴格的長榮空廚參訪，直擊美味的航空餐製造基地，並且可以於廚藝教室在各國主廚指導下親自學做料理，體驗營由長榮航空直營旅行社長汎假期獨家販售，目前仍接受報名中。 此次課程邀請擁有22年經驗的長榮空廚主廚劉佳振親自教授紅燒牛肉麵、清燉牛肉麵及經典的空廚牛三寶麵。吃牛肉麵若有小菜搭配更添風味，長榮空廚也特別邀請學員親自動手製作經典的三道小菜，包含涼拌雲耳、涼拌海帶絲及黃金泡菜。其中黃金泡菜的醬料是主廚嘗試了近百次後研發出的獨門秘方，這次不藏私的直接分享給學員，現場互動十分熱絡，學員收穫滿載，除了可將親手做的小菜帶回家，並可享用空廚特別準備的美味午餐。長榮空廚表示：空廚廠區的管理涉及食安，管控十分嚴格，平日正常運作日產量可高達5萬份的餐點，因此從不開放一般民眾進入參訪；此次因為疫情才有機會可以配合長榮航空推出的體驗營，在不影響廠區管理與運作的原則下，特別規劃參觀動線以及安排主廚與民眾做近距離的接觸。參加的陳姓學員表示：「早就耳聞長榮空廚的牛肉麵非常有名，今天有機會直接近距離和主廚學習料理方式，主廚也不吝嗇地傳授多年經驗，希望回家也能複製這番美味。」李姓學員笑著分享：「印象最深刻的是離開廁所前需要執行嚴格洗手程序，沖水的秒數及方式都不能馬虎，一定要完全符合程序把手完全洗乾淨門才會開，第一次因為洗手秒數不足，差點離不開廁所。」長榮空廚門禁相當嚴格，採用科技化的管理方式，員工每日報到時需經過人臉辨識並同時在系統上填妥自主健康管理資料才能進入公司大樓，在廠區內的辦公及各作業區，也都要通過人臉辨識才能進入。員工制服則採集中管理方式，一周7天每天都有該日的專屬制服，以號碼做為識別，如果員工穿錯或未更換則會被立即糾正，以確保廠區的衛生安全。自動化的設備是長榮空廚在2018年建立新廠區的重要目標，以確保提供穩定品質的航空餐點，也達到提高生產效率的要求，最新引進的連續式自動炊飯系統，每一個小時可以烹煮560公斤的米飯，相當於3,000碗白飯份量，搭配長榮空廚研發的獨家配方，穩定的品質使每一口米飯都能維持Q彈口感。此外，先進的螺旋式立體急速冷卻系統，該設計除能節省作業空間，也讓食物能夠快速冷卻並保存鮮度，食物可在1小時內從100度降為8度。長榮空廚擁有生產航餐的雄厚實力和多項國際食品安全認證，也是全世界極少數兼具微生物及液相層析串聯質譜儀(LC／MS／MS)實驗室的空廚，可檢驗出塑化劑、瘦肉精及甜味劑等多項添加物，無論食材的選擇、烹調、組裝到運送的每一道生產流程均以食安為最高原則。首次開放的航空餐製造基地是航空迷此生必訪之處，長榮空廚體驗營除了中式主廚外，也將陸續邀請日式、法式、義式主廚，依照節慶傳授應景的美味料理，日前於有「巧克力界奧斯卡」美名的「2020世界巧克力大賽」（International Chocolate Awards, ICA）榮獲金牌的吳坤霖糕點主廚，也將在12月12日及19日的體驗營親自教導學員製作聖誕布丁及薑餅屋。

新北秋季聯合淨灘 一天竟清出13噸垃圾

身體力行愛護海洋環境！新北市環保局17日在萬里翡翠灣海水浴場舉辦「109年度新北市秋季聯合淨灘活動」，結合公所、海巡、在地鄉親、志工與民間企業近千人淨灘，共清出12.5噸垃圾還有1噸資收物，為海洋環境盡心力。今上午天公作美，眾人拿起工具一一撿拾海灘上的垃圾，近千人清出的廢棄物小至吸管、菸蒂、塑料碎片，大至浮球、魚網等，也讓眾人對環境相當憂心。首次參加淨灘的兆豐票券金融公司表示，公司除落實社會企業責任積極推動節能減碳措施外，希望藉由本次淨灘，共同守護地球，以達到企業永續發展目標。環保局長程大維表示，新北市海岸線共122公里，季風與洋流亦帶來許多來自世界各地的海漂垃圾，除了加強稽查，也透過推動淨灘活動及企業認養海岸線，納入民間團體力量共同維護海岸整潔。今年度統計至9月份止，新北市已辦理503場次淨灘，總計清除約189.6公噸垃圾及32.7公噸資收物。環保局指出，為鼓勵民眾參與淨灘活動，今年也推出「淨灘合作社」計畫，民眾到海邊遊玩時，可到沿海的「淨灘合作社」逛逛，現場填寫表單即可借用工具開始淨灘行動，結束後再將清除的垃圾交由合作店家協助處理，共同守護美麗海岸線。

未來有一個國家會「超越中國」？陸學者終於承認了

全球新冠肺炎疫情肆虐，已造成近4千萬人確診，逾1百萬人病亡。連帶使諸多發展中國家經濟受創，尤其對中國大陸影響巨大。大陸中國人民大學國際關係學院教授金燦榮指出，非洲國家南非經濟損失最慘重，達到51%，中國卻正成長。但他認為，未來會有一個國家會「超越中國」，就是印度。金燦榮近日在陸媒《觀察者網》發表線上演說，主談「百年變局與中美關係」，他指出，這次幾乎每一個國家都在疫情中受到了損害，但是有些國家受損特別大，比如在G20國家中，在二季度經濟損失最大的就是南非，竟然達到-51%。而在印度，也達到-23.9%，但反觀中國大陸卻是正增長，這代表什麼？金燦榮認為，這顯示今年的新冠疫情會加速原來的百年變局，無疑是個催化劑，從過往中美關係的冷戰格局，再到現今國際關係快速變化，相對過去而言，一個新的國際格局正在成形。他說，從G7工業領袖高峰會再到G20國際經濟合作論壇，顯現國際多邊合作呈現新轉變，隨著三次工業革命，從蒸氣時代到電氣化、再到現今電腦資訊化，英美等西方主導了300年的國際政治。也因此，人類90%的系統性製造業全集中在北溫帶的三個地區，東亞、西歐和北美。全球約200個國家，只有1/10的國家掌握了製造業，他指出英國工業化1000萬人，美國工業化1億人，而中國現在也不斷地進行工業化，未來的規模將超越整個西方。 若中國14億人口能工業化，金燦榮說，那肯定前無古人、後無來者，但他也斷言，未來有一個國家人口上會超過中國，就是印度，但因為社會上存在「婦女地位低落」、「種性制度」等箝制，所以挑戰是一直存在的。金燦榮也預測，未來第四次工業革命，會發生在五個領域，首先是新的工業材料。現在大家手邊用的電器是用矽晶片造的，叫做「矽基材料」。工業界現在正在推「碳基材料」(碳碁半導體)，談論比較多的是「石墨烯」。「碳基材料」比「矽基材料」在效率上要高很多，但現在沒成熟。一旦碳基材料普遍取代矽基材料就會引發新的工業革命。另外就是「基因工程」、「人工智慧」、「量子科學」以及「核聚變」。這五大領域醞釀著真正的「第四次工業革命」，尤其是前三種，後面兩個因為太過先進而無法使用，可能五十年都沒戲。因為要參與其中，相關國家一直得投錢，因為這雖然是人類發展的方向，但是賺不了錢。前面三個是可以的。金燦榮強調，他很肯定地說，「在這五大領域，中美現在是基本上齊頭並進」，而且中國大陸能把技術「產業化」的能力更好。文章來源：觀察者網(中時新聞網)